依靠色，香，味所構成的三維座標，才能夠將各種食物精準定位，而單憑食物的名字不能，你口中所說的叉燒，跟我腦海浮現的叉燒絕對沒有位於同一座標之上，關於叉燒的味道頂多只能是種分類，並非準確描述。到外地升學的朋友回澳，聚餐地點選在中式茶樓，目標是粵式經典蜜汁叉燒。

燒臘師傅能把技藝傳承到外地，但一方水土，食材與調料的變換終究會影響到風味，朋友笑說當地的叉燒都有一股油味，跟其他的粵式小菜的味道相近，即使桌上擺了好幾道菜，嘴裏也始終只有一種味道，吃着吃着就覺得噁心；明明是截然不同的菜式，卻帶着一模一樣的油膩。

油雞，燒肉，叉燒……拼盤裏頭的食物除了能夠通過視覺來識別，聞香味，嘗味道也可以；而此刻我作為茶樓裏的食客，是否也有其他的描述方式，除了桌號，或以職業，或以年齡，或結合更多細節來尋找準確的座標，定位後所得到的我，角色似乎會更鮮明。

論文打算以自我描述為題，選擇進行質性研究的朋友，深知叉燒的味道不只是單調的油膩，青春不只是叛逆，身為女兒亦不會永遠乖巧。廣東話俗語總把孩子與叉燒相比，生嚿叉燒好過生你，殊不知叉燒與孩子都有千百萬種，不能一概而論，胡亂調侃，即使不顯得自己目光淺薄，也涼薄得很。◇