正值飯點，位於江西南昌的「引心」台灣餐廳內，混合了一口腸、花枝丸、芋泥卷、甜不辣、五香卷的台灣風味拼盤，再輔以極具江西口味的辣醬，台胞李金陽將菜品放至出餐口，其妻子江奔端走菜品穿梭於方桌間。

　今年四十三歲的李金陽來自台灣新北市，深耕餐飲行業二十餘載，二０一七年「登陸」上海從事菜品研發工作，與彼時從事兩岸貿易工作的江奔結緣，二０一九年倆人結婚並來到妻子的家鄉南昌。他們將從台灣各地搜羅的美食帶到南昌，將台灣味道與西餐、江西口味相結合，開啟「舌尖融合」創業記。

　當台灣菜遇上江西菜，會碰撞出怎樣的滋味？李金陽回憶說，創業初期，南昌正發展夜市經濟，倆人擺攤「試水」售賣台灣小吃，結果頗受歡迎。

　在他看來，台灣菜比較「大雜燴」，藏著中華「基因密碼」，各地飲食在台灣發展、融合、創新，「例如，台灣三杯雞起源於江西三杯雞，客家人將做法帶至台灣後，進行改良創新，還有葱油餅、蚵仔煎等，很多菜品都能體現出『本是同根生』，也證明祗有融合發展，路才會越走越寬」。

　鹽酥雞、客家鹹豬肉、黑松露鵝肝飯、台式冬瓜茶……李金陽餐廳裡的特色美食吸引了無數老饕前來尋味。周末飯點，小店坐滿了客人，交談聲混雜下更顯「煙火氣」。

　李金陽繫著圍裙，在厨房裡專心做菜，鮮少與人交談，略顯「神秘」；大廳內，江奔則招呼客人落座，拿著菜單熱情地介紹菜品，倆人配合默契。一句「厨師是台灣人嗎」便可打開話匣，若多次光顧或對台灣菜很感興趣，則可解鎖「隱藏菜單」——薑母鴨、麻油雞等正宗台灣菜。

　接受採訪時，李金陽的靦腆、不善言辭與其江奔的話癆、待人熱情形成「反差萌」。李金陽自稱是「i人」（MBTI人格測試中代表內向型的性格特徵），工作上負責做菜和菜品研發；其妻子則是「e人」（MBTI人格測試中代表外向型的性格特徵），負責外場、採購和充當丈夫的「嘴替」。

　為讓台灣美食文化深入人心，江奔常擔任「美食導覽員」，向顧客講述台灣菜「舌尖」上的故事。李金陽輾轉多地採購米酒、胡麻油、地瓜粉、仙草蜜等食材，甚至種植九層塔，還原台灣風味，並不斷開發融合創意菜品。

　「從台灣到大陸有適應的過程，但我的根就在這裡。這裡有我太太、女兒，還有因美食結緣的很多朋友，這個根已長成大樹。」李金陽說，目前，他正計劃再開一家台餐酒館，並打算拍視頻推廣台灣菜。

　三尺厨房嚐百味人生，味覺記憶牽動文化共鳴。在李金陽眼裡，「引心」餐廳更像一個中轉站，是拉近兩岸同胞之間距離、增進彼此情誼的一個載體，大陸食客來店裡尋味台灣美食，台灣遊子來此撫慰「胃中鄉愁」。

　暮色四合，李金陽備菜、開火，香味四散，又有食客循味而來。正對「引心」店門有一幅字——「雁引愁心去，山銜好月來」。李金陽解釋說，這是李白的一句詩，也是「引心」店名的由來，「我們希望以食物牽引兩岸人心」。（作者 朱瑩 吳敏）