根據「東京商工研究處」在今年一月公布的數據顯示，在二零二四年有五十七間拉麵店結業，比前年的四十五間增加百分之二十六，創下自二零零九年開始統計以來的最高紀錄。數據顯示，這些拉麵店的結業原因，有超過七成是因經營問題，而且有八成半結業店舖，是只有不足五人運作的小店。

不少店主雖曾力挽狂瀾，卻最終變成負債纍纍，破產收場。日本《共同社》指出，在二零二四年有七十二間拉麵店，負債約一千萬日圓（約五十四萬澳門幣）而宣布破產。這個數字只計欠債達一千萬日圓，並不包括欠債較少的拉麵店，因此結業的拉麵店遠遠不止此數。

近來日圓升了一點，但總體來說依然疲弱，導致食物原材料與能源價格上升。日本拉麵最大賣點是豬骨、雞骨或魚類湯底，需要長時間熬煮，令拉麵店的經營成本無可避免急劇上升。有拉麵店主表示，過去一年經營成本上升三成，例如豬骨和豬背脂等食材，價格亦按年增長約兩成，連食油價格升兩成六，增加經營壓力。雖然這樣，亦不會為了增加收入而改變一些規矩，例如日本的拉麵店沒有做外賣（擔心湯會變涼，麵條變硬），而且店內不會提供可樂及果汁等飲品（甜味飲品會影響味蕾），因為這些，會影響吃拉麵的體驗，所以不做外賣，只在店內提供冰水。（二）◇